浅谈中国茶史与宋代建盏

我国是世界上最早发现并利用茶叶的国家据历史资料记载，茶树起源于中国。今天简单谈下来看下贯穿古今的茶文化

我国是世界上最早发现并利用茶叶的国家。据历史资料记载，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们祖先就发现了茶有解毒之功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

茶有“三用”，即药用、食用、饮用。先说药用，这要从药物专著《神农本草》说起：“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶，简单说，生嚼清热，外敷消炎。再说食用，茶叶，生嚼、煮食均可，煮食可以煮“茶粥”、“茶羹”，亦可加调料做“凉拌茶菜”。最后说饮用，不同茶饮用有不同功效，之前也有专门文章介绍过，当然用建盏饮茶更能激发茶香，提升茶之功效。

纵观饮茶的发展史，可以说经历了三个阶段，从唐代煮茶法到宋代点茶法，到明代泡茶法，一直延续至今。唐代煮茶，顾名思义，就是把茶叶碾成粉末，烧开水，放调料，最后将茶粉撒入。煮好后，趁热将茶渣与茶汤一起喝下，也称为“吃茶”。宋代点茶，即用开水冲泡茶粉，后搅拌引用。明代泡茶，是现代泡茶的开端，开始了整叶茶冲泡饮用。

下面咱们来看下贯穿古今的茶文化。虽然各朝各代可能茶叶的用途不同、食用方式不同，可是有一点是相同的，就是都拿来药用、拿来解毒。

神农时代：用生叶煮水喝。
西周、东周：开始了人工种植茶树，拿来当菜实用。
秦代：开始拿来饮用，拿来煮茶粥。
西汉：茶叶开始商业化，出现了茶叶贸易，成都称为了我国最早的茶叶集散中心。
东汉：为了便于茶叶的运输贸易，开始制作茶饼。
唐代：茶叶得到了空前的发展。受到了陆羽《茶经》的倡导、唐代经济、文化的影响，茶叶开始走入寻常百姓家。
宋代：在宋徽宗的带领下，出现了斗茶文化，使得泡茶技艺得到了改进。
元代：开始制作散茶。
明代：制作花茶、黑茶等工艺形成。
清代：中国茶叶，举世闻名。中国茶叶出口全世界。当时制作有红茶、黑茶、花茶、乌龙茶、绿茶、白茶等。

本文作者：建盏sir