建盏为何叫盏，而不是叫碗或杯子？

▲建盏大师孙建兴 乌金木叶盏

然而，“建盏”中的“盏”，究竟有啥含义？“盏”所表示的，又是什么样的茶皿？

事实上，茶与酒在中国的社会文化中，具有同样重要的地位。然而，在遥远的古代，茶并没有占据主流位置时，喝茶所使用的器皿往往与酒皿、食物器皿混为使用。

▲夏代陶盉（酒器），偃师市二里头出土

自进入秦汉之后，茶的地位越发提高，才逐渐所形成自己的器皿。

到了唐代，饮茶越来越普遍，逐渐盛行，形成风俗习惯。著名茶学专家陆羽编著的《茶经》问世，更是引领世人注重饮茶情趣，茶道内涵，从此喝茶愈发讲究，也愈发成为日常，也对茶器有了讲究。当时把盛茶的器皿称之为“碗”、“瓯”。

正如著名诗人王维《酬严少尹徐舍人见过不遇》的“君但倾茶碗，无妨骑马归”。

其中以白居易的《想东游五十韵》、《想东游五十韵》、《山路偶兴》、《招韬光禅师》等著名的诗作最为盛名，更有视茶如命的说法。

▲耀州窑茶碗
由于宋朝以前的煮茶技以煎茶为主，讲求的是茶汤的色泽与变化，为此茶皿具有碗口口径大、矮小的特点，喝茶如喝酒，一样具有大碗豪饮之风，也与早期民风开放、社会包容性广等软性因素有关。

当发展到宋朝时期，商品经济快速发展时代背景之下，人们对生活的追求也从粗犷慢慢地转变为内敛、沉稳、儒雅、精致。

▲清明上河图中汴河边的茶坊

而斗茶风气盛行，让传统的低矮茶碗无法满足斗茶爱好者的需求。所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏。”这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。

▲斗茶图

以苏东坡《送南屏谦师》的“忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”为例，更出现了“茶碗”转变为“茶盏”一说。更以建阳生产的建盏为主流茶盏。

而建盏的“盏”为何不叫“瓯”呢？因为若取“瓯”字，就与古建州行政中心——建瓯市重名了，所以称建盏。

复杂的纹路，绚丽的色彩，多变的纹理，都为建盏谋得一席之位，甚至为了追求更高深的茶理，在佛教盛行之下，建盏千变万化，无法实现究极的完美的自然缺陷，也成为部分文理哲学家门探索的一大道具。

▲武夷建盏展厅建盏

为此，把建盏与佛理相互串联起来理解，也未尝不可。

▲武夷建盏点茶师正演示点茶法

宋朝 理学思想

当然，受到当时的理学思想的影响，建盏更注重秀丽之感。区别于唐朝时期的豪放与张扬，茶碗更显大气与豪迈之情，建盏更多突显的是宋朝的收敛与节制的社会风气。

▲建盏大师陆金喜曜变盏“晦翁”底款

晦翁为宋代大家朱熹的名号

明朝 闭关锁国
到了明朝时期，茶皿已经逐步更换为“茶杯”，它的杯口更小，整体造型更加精致，小巧玲珑，袖珍的设计，与当时的闭关锁国、封闭的社会风气相互映射。

从茶碗到建盏到茶杯，看着茶皿的变迁，也似乎从中看到了一个个时代在不断低更替。

如果是一个不玩建盏的现代人，见到传统建窑12cm束口盏、15cm撇口盏的尺寸，恐怕第一反应是称它为碗。疑问也随之产生，即使建窑几乎都在烧茶碗，为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢？

▲建窑撇口油滴盏 作者：裴春元

▲建窑银蓝油滴束口盏 作者：陆金喜

首先我国的饮茶风俗兴于唐代，比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具，唐代以前是与酒具、食具共用的。
唐时，茶风渐盛，陆羽（733~804，字鸿渐，典出《易经》「鸿渐于陆」）撰写第一本专门的茶书《茶经》，被后世奉为「茶圣」。

有了经典的依托，喝茶成为公认的讲究活。茶客在饮茶本身之外，也更加注重饮茶情趣；除茶叶、茶水、饮茶方式之外，对饮茶器具，也开始产生特别的要求，比如质地、颜色和保持香气的能力等。