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▲建盏大师危敏捷 金丝玉毫盏
建盏的美，美在造型，它是建盏的骨骼，支撑起建盏整体的风格，更是建盏的灵魂。宋朝的老盏器型具有代表性，古味长存，含蓄而不失大气。
▲宋建窑兔毫盏
▲宋建窑兔毫盏
建盏的每个个体都是不可复制的艺术品，每一件建盏都是世上独一无二的绝品！一只建盏完美品所倾注的，是时间、是人情、是温度、是天意，这些是无法衡量、只能被感知的。
▲宋建窑盏
那如何正确欣赏建盏的美，我们从下图中，在日本被奉为国宝的这只建盏开始。
▲日本静嘉堂藏宋曜变盏
想象下，在一片漆黑的未知世界里，星星点点的光圈闪耀着妖异的光芒，随着光线角度的不同，光环的颜色变幻不定，其如浩瀚的星空，深邃而不可知，让人产生一种莫名的敬畏。
日本人用“碗中宇宙”这类词汇去形容这个建盏，并称之为“建盏之至高无上的神品，为世界所无之物。”说里面仿佛是深夜海边看到的星空，高深莫测。
虽可能有过誉之嫌，但不妨碍它的美。
▲日本静嘉堂藏宋曜变盏
建盏之美得从宋代开始。
宋代整体“崇文抑武”，实行“文人治国”，于是雅致、内敛、含蓄、隽永的审美情趣及理念成为一时风尚。这是个植根于生活，而又不断发掘的时代。它们有一种近乎细致的审美，宋词和宋瓷均是如此。
人会用心去体会一个小小的细节，从柳树的新芽，到黄昏的潇潇雨，再到到人们头上轻轻颤动的一个首饰，如“双鬓隔香红，玉钗头上风”一般。
▲南宋词人辛弃疾作品《菩萨蛮·书江西造口壁》
宋瓷也是如此。它更多的依靠其质感、颜色、器型，更单纯的去表现美。这也是宋代茶的审美，它扎根于儒释道思想体系，讲究的是深层次的、有内涵的、脱俗的、耐人寻味的美，注重的是意境。
▲陈其富 敛口黄鹧鸪斑盏
于是这个时代成就了建盏的美。建盏的优秀作品的稀有性是一方面，而更重要的则是每一只茶盏都有特鲜明的个性，就如同汝窑、哥窑那些绝不重复的开片。
建盏之美则来源于其自然，脱俗，幽玄，枯高，静谧之美，它与茶的精神内涵不谋而合。
▲建盏大师孙建兴 银兔毫盏
对这种美的追求终将回到外形。一方面，建盏为胎体含有较多铁元素，烧制后，胎骨给人感觉多为灰色调，胎质粗糙且坚硬，俗称为“铁胎”，除保温功能外，另有一种朴素。
▲建盏铁胎
另一方面，建盏釉面整体肥润，由于其正烧的方法，故其口沿釉层较薄，内底其釉面普遍较厚。外壁往往施半釉，釉面在高温下流动形成挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”，粗放中透露着自信和细腻。
▲陈大鹏黄鹧鸪斑盏上的“釉泪”
最后则是其釉面所表现的奇特的花纹，其色从灰、褐、银白、银蓝、金黄、彩色不等。在高温熔烧过程中，由于窑内火候的高低和氛的变化，使釉面产生捉摸不定的诸多花纹形式。
这些釉面花纹与华丽的彩绘或繁缛的雕饰不同，是釉料在一定的温度和气氛中产生变化的结果，似为“窑神”之作，产生了特殊的艺术魅力，陶瓷工艺界称之为“窑变”。由于非人力所为，因而更显名贵。
▲建盏大师孙建盏银兔毫盏内壁斑纹
▲油滴盏内壁斑纹
▲曜变内壁斑纹
虽对于釉面分类及称谓大家还有争议，但我们依然根据文献和大家的经验总结，大致按照乌金（绀黑）、兔毫、鹧鸪斑（油滴）、曜变及杂色等去鉴赏，便于我们去发现他们的美。
兔毫是建窑最典型的且产量最大的产品，可见于许多博物馆，以致人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。黑色的釉面上透出细密的如兔子身上的毫毛一般，其可分长短、粗细，颜色有金黄、银白如“金兔毫”、“银兔毫”，变化多样。微宗在《大观茶论》中写道：“盏色贵有青黑，玉毫条达者为上。”
▲《大观茶论》书影
而这些兔毫则表现出一种流畅通达条理质感，如倒影拂动，生机活现，别有情趣。
▲日本东京国立博物馆藏兔毫盏
▲建盏大师叶礼忠 束口兔毫盏
▲建盏大师危敏捷 金丝玉毫盏
“鹧鸪斑”一词在宋代文献中常有出现，如陶谷《清异录》中载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之。”鹧鸪鸟为闽北山区常见的鸟类，其胸部“白点正圆如珠”则因为雄性鹧鸪鸟。
而在日本文献中，多为“油滴”一词。如成书于日本应永年间（1394-1472年）的《禅林小歌》中载：“胡兹盘以建盏居多，有油滴、曜变、......天目。”其形可大可小、其色可银可金，大者直径达1厘米，小者细小如针尖，如沸腾之油滴。
▲《清异录》
注释：在此我们参考1998年李达先生载于《陶瓷学报》中《论鹧鸪斑建盏》的观点，认为“油滴”就是“鹧鸪斑”，在此不做讨论。
▲鹧鸪
▲大阪市立东洋陶瓷美术馆藏油滴盏
▲日本九州国立博物馆藏油滴盏
曜变单列出来，核心因为其黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的耀眼的彩虹般的光芒。
▲藤田美术馆藏曜变盏
曜斑广布于建盏的内壁，并随所视的方向移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，表现出一种神秘、枯高而静谧的美感。“曜变”烧成难度极大，故传世甚少，仅日本收藏四件，其中三件被定为“国宝”级文物，一件被定为重要文物。
▲宋曜变盏
“绀黑”一词在宋代蔡襄的《茶录》中已有记载；“建安所造者绀黑，纹如兔毫，......。”这类建盏有的表面乌黑如漆；有的则黑中泛青，亦或是呈黑褐色或酱黑色。“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
▲《茶录》中记录的相关内容
▲乌金釉
▲乌金釉
建盏烧制过程中，纹理变化多样，形成了许多种颜色，因不便于一一区分，则统一归类在杂色釉。例如常见的有柿红、赤红、酱绿、酱黄等。
▲建盏大师蔡炳盛 火凤凰盏
▲酱黄
▲建盏大师孙建兴 乌金蓝釉盏
总而言之，建盏这小小的黑碗，表现是至拙、至朴素，是宋朝极简主义美学的一种表达。它通过简洁的形态、舒缓的线条、含而不露妙而难名的釉色，让人感到温厚、内敛与恬淡。
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