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宋盏，是指在宋代茶道巅峰时期盛行于皇室及民间的黑瓷茶碗。中国八大名窑之一的“建窑”出产的黑瓷茶碗则被誉为“瓷坛明珠”。建盏，胎体釉料皆独特，品饮时口感殊异，其在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状、柿红状、茶末状和曜变状等种类，温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型的中国风格和浓郁的东方艺术色彩。
建窑出产的黑釉瓷品斑纹人工无法控制，完全是在烧成中根据不同炉温而自然形成的。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目，异常绚丽，最为珍贵。当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件，才能偶然得到一二件曜变斑建盏。目前世界上仅存的二件曜变斑建盏，均珍藏在日本静嘉堂博物馆，被视为“国宝”。据日本1511年出版的《君台观左右帐记》记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢：油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。不难看出，建盏烧制出的一块碗盏，其价值高得令人瞠目。前不久，在央视播出的《建窑秘考》中报道；2005年春在厦门拍卖会上，一件建窑出产的茶盏竞拍出1500万元的高价。一件黑釉茶盏竟是如此高贵，除了闽北盛产优质名茶因素外，还与宋代盛行斗茶风气有关。正因如此，自宋代以来，建盏倍受人们喜爱，使得历代不少文人墨客争相趋雅，写就了众多赞誉建盏的诗词。
首创瘦金书的宋徽宗赵佶在书法、茶道方面尤其精通，由他著作的《大观茶论》说道：“浅色贵青黑，玉毫条达者上”——就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑，毫毛长，为上佳茶具。他在《宫词》中赞曰：
“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”
其意指用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的美女都陶醉进入梦乡。
北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰：
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其意思说；用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末犹如绿色的尘沫，放在建窑烧成的紫玉瓯中用沸水冲泡，茶水如雪花涌起，好看极了。斗茶出的那美味连佳肴美酒也逊色，斗茶出的那香味就连兰花荷花也不如。
著名诗人黄庭坚与诗友品茗斗茶中，即席赋诗曰：
“兔盏金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”
其意说在镶有金丝边的兔毫宝盏里，小龙凤团茶经碾磨后，茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观，刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。他在《和答梅子明王扬休点密云龙》诗中写道：
“建安瓮碗鹧鸪斑，谷帘水与月共色。”
诗人黄庭坚还在品尝建瓯茗茶时，对建茶附近的建窑出产的鹧鸪斑碗盏，赞赏不已。他描述道：此宝碗斑纹令人眼花缭乱，犹如在山谷里的水帘中的流水与天上的明月一起，交相辉映。
南宋著名诗人杨万里极爱斗茶与品茶。他对当时名扬天下的茶具——建窑兔毫盏也极为珍爱，在他的诗词中一再提到兔毫盏。对兔毫盏的认识远比一般人深入，描述的也很细致。他在《以六一泉煮双井茶》诗中写道：
鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。
细参六一泉中味，故有涪翁句子香。
诗中的“鹰爪”为茶名，“涪翁”则指黄庭坚，其号为涪翁。“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”“松风”与“蟹眼”一样，形容的是水沸腾的程度。“松风”是从听觉上在感受，“蟹眼”是从视觉上在感受。这句可以这么理解，“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始沸腾的水(蟹眼)点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡、沫“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。好一副声色并茂、怡然自得的茶苑风貌~诗人杨万里还在《陈蹇叔郎中出闽漕，别送新茶》诗中这样赞美建盏：
鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓。
不待清风生两腋，清风先向舌端生。
诗中的“鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓”，这句形容的应该是两类不同的兔毫盏。一类是鹧鸪斑纹变的盏，一类是兔毫斑纹变的盏。这两类纹变的盏在当时都比较流行。斗茶时，用茶筅扰动盏中茶沫，茶的乳花就像一朵朵云彩一样，在鹧鸪斑上萦绕成文字；而在兔毫纹盏中又像雪花般的在一汪清水中泛起。上下辉映，美不胜收。古代的点茶又称“汤戏”，是可以供人观看、欣赏的。点茶时，茶汤乳花生成的物象，与茶盏本身的纹毫能够交相辉映，才是一场技艺绝妙的“汤戏”。而一旦这样的汤戏生成，爱茶者就会感到茶之清香已经扑鼻而来了。因此才有后两句：
“不待清风生两腋，清风先向舌端生。”
陆游在淳熙五年(公元1178年)被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时，时常用建盏斗茶，以文会友。他对建盏赞誉有加。他在《闲中》一诗中赞道：
“活眼砚凹宜黑色,长毫瓯小聚香茗。”
诗人在斗茶中，认为用建盏斗茶最适宜。尽管兔毫盏瓯小，但斗出的茶香令人叫绝。
最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》中咏道：
兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。
雪冻作成花，云闲未垂缕。
最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡，他对建盏情有独钟。元祐四年(1089年)他到杭州任知州时，于当年十二月二十七日，到了西湖北山葛岭寿星寺。此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为知州苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗一首，题名《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰：
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。
大名鼎鼎的道教大师，也就是来自南屏山有着三昧点茶高手的处谦大师斗茶，现场露一手点茶的绝活，令苏东坡叹为观止。他更为惊讶的是看到道人用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏。于是，他用春瓮酿制的最为高档的酒香比作斗茶出来的茶香，以此来赞誉道人高超的斗茶手艺。
苏东坡在极力推崇建茶时，也不忘对盛茶的建盏赞誉有加。他在诗中这样描绘道：用新烧成出来的兔毫紫瓯（即紫黑色的建盏）茶具和清泉烹茶，当沸水初滚时，便可清晰地看到如同蟹眼一般的沸水。随之用竹筅扰动茶饼在沸水中，茶汤的汤面上会凝着一层如同雪冻花一样的泡沫，而茶汤泛起的香味似闲云飘荡，且无水痕（未垂缕即指无水痕）。
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